Στριφτά τυροπιτάκια με σπιτικό φύλλο (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το φύλλο: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό και το ηλιέλαιο και τα ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα. Προσθέτετε το ξύδι ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα, ρίχνετε γρήγορα λίγο από τα 800 γρ. αλεύρι που θα χρειαστείτε συνολικά για τη ζύμη και ανακατεύετε να ενσωματωθεί. Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
2. Μετά αρχίζετε να ρίχνετε εναλλάξ τη σόδα και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη. Όταν πια δεν μπορείτε να το ανακατέψετε με το σύρμα το ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια αφράτη ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λ να “ξεκουραστεί”. 
3. Πασπαλίζετε μπόλικο αλεύρι στο πάγκο εργασίας σας, μεταφέρετε τη ζύμη πάνω στο αλεύρι, τη πλάθετε σε σχήμα λεπτού μπαστουνιού (δείτε το βίντεο) και κόβετε το μπαστούνι σε 14 ίσα κομμάτια. Σε ένα μπολ ρίχνετε ηλιέλαιο στο οποίο θα λαδώσετε στη συνέχεια τη ζύμη. 
4. Παίρνετε το κάθε ένα από τα 14 κομμάτια ζύμης και με ένα πλάστη τα ανοίγετε σε ζύμη 7-8 εκ. περίπου. Βουτάτε το κάθε ένα μέσα στο ηλιέλαιο φροντίζοντας να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε στην άκρη το ένα πάνω στο άλλο. Μετά με τη βοήθεια ενός πλάστη ή μα τα χέρια σας “ανοίγετε” τα μικρά λαδωμένα φύλλα σε μεγαλύτερα ορθογώνια φύλλα τα οποία κόβετε στη μέση (δείτε το βίντεο).
5. Στην άκρη κάθε κομματιού ζύμης, κάθετα σε μια σειρά, ρίχνετε λίγη θρυμματισμένη φέτα, ρολάρετε τη ζύμη να γίνει ένα μπαστουνάκι το οποίο μετά τυλίγετε σε “σαλίγκαρο”. Το βίντεο θα σας βοηθήσει να δείτε ακριβώς την εκτέλεση. 
6. Μεταφέρετε τα τυροπιτάκια σας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με ένα πινέλο βουρτσίζετε την επιφάνειά τους με λίγο νερό και τα πασπαλίζετε με το σουσάμι. Τα ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 30 λ και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λ.