Λαχταριστή σαλάτα με διάφορες, ανάμικτες “πρασινάδες” επιλογής σας, με ζεστό κατσικίσιο τυρί και ρόδι περιχυμένη με μια νοστιμότατη σάλτσα με καρύδια. Μια απλή και εύκολη συνταγή για να απολαύσετε στο γιορτινά και επίσημα τραπέζια σας μια σαλάτα όπου ο ένα κλασικός συνδυασμός υλικών, εδώ σας δίνεται σε μια παραλλαγή με ενδιαφέρουσες υφές. Το κατσικίσιο τυρί θα δώσει την επιθυμητή λιπαρότητα, ενώ το αχλάδι (προτιμήστε αρωματικές ποικιλίες αχλαδιών) δίνει οξύτητα και φρεσκάδα. Όσο για τη σάλτσα με το καρύδι θα σας δώσει ένα φίνο αποτέλεσμα που θα απογειώσει τη γεύση σας.
Υλικά συνταγής
- Για τη σαλάτα
- 250 γρ. τρυφερές πρασινάδες ανάμεικτες (έτοιμες εμπορίου), χοντροκομμένες
- 3 σικορέ (αντιβ) κομμένα σε λωρίδες (Στα μεγάλα Σ.Μ.)
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 μέτρια αχλάδια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα και σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλ. τσαγιού σπόροι ροδιού (για το σερβίρισμα)
- Για το τυρί
- 8 φέτες από κορμό κατσικίσιου τυριού, τύπου σεβρ, κομμένες σε πάχος 1 εκ.
- 300 γρ. ψίχουλα χοντροτριμμένα από χωριάτικο καλό ψωμί
- 1 αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι
- Για τη σάλτσα
- 150 γρ. καβουρδισμένα καρύδια, χοντροσπασμένα
- 90 ml ελαιόλαδο
- 45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 45 ml νερό
- 1 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Για το τυρί: Βουτάτε κάθε φέτα τυριού πρώτα στο αυγό και μετά στα ψίχουλα φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τις τοποθετείτε σε ταψάκι με λαδόκολλα και τις μεταφέρετε στο ψυγείο για 20-30 λ. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στη λειτουργία του αέρα, βάζετε το ταψί στο φούρνο και τις ψήνετε για 8-10 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του τυριού.
- Για τη σάλτσα: Χτυπάτε στον πολυκόφτη τα μισά καρύδια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.
- Για τη σαλάτα: Σε σαλατιέρα ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με αλατοπίπερο. Τα περιχύνετε με τη σάλτσα, τακτοποιείτε όμορφα τις φέτες τυριού και σκορπίζετε το ρόδι καθώς και τα υπόλοιπα καρύδια.
Μια συνταγή της Ν. Ισμυρνόγλου από εδώ
31/12/2020
Sintayes.gr,
Συνταγή: Σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι