Ρολό κιμά με αυγά και μπέικον στην λαδόκολλα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Ετοιμάζετε το ρολό κιμά: Ρίχνετε το γάλα σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί και μόλις μουλιάσει το στραγγίζετε καλά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και αποβάλλουν τα υγρά τους (για να μην “νερώσει” ο κιμάς).
2. Τα αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε τον μαϊντανό και το θυμάρι, ανακατεύετε και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε στο μπολ τον κιμά, το τριμμένο τυρί, το στραγγισμένο ψωμί, το αυγό, αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και τον ζυμώνετε για περίπου 5 λ για να “αφρατέψει” καλά ο κιμάς. 
3. Απλώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας, την λαδώνετε με ένα πινέλο και απλώνετε στο κέντρο της το μείγμα κιμά, στρώνοντάς το σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο σχήμα περίπου 30×22εκ. 
4. Ρίχνετε σε μπλέντερ όλα τα υλικά για το πέστο μαϊντανού, τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν και αλείφετε με το πέστο όλη την επιφάνεια του μείγματος κιμά. Μετά “περνάτε” τα βρασμένα αυγά από αλεύρι (αυτό βοηθάει όταν κόψετε το ρολό να μην ξεκολλήσουν από τον κιμά) και στη συνέχεια τα τυλίγετε με το μπέικον.
5. Τοποθετείτε σε μια σειρά τα αυγά το ένα δίπλα στο άλλο κάθετα στην μεγάλη πλευρά του μείγματος κιμά και με την βοήθεια της λαδόκολλας “κλείνετε” σφιχτά το μείγμα σε σχήμα ρολού. Στρίβετε καλά τις 2 άκρες της λαδόκολλας σαν “καραμελίτσα” και από πάνω τυλίγετε πολύ καλά το ρολό με αλουμινόχαρτο.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο ρολό σε ένα μικρό ταψάκι, προσθέτετε και 1 κούπα νερό και το βάζετε σε καλά προθερμασμένο στους 175 βαθμούς φούρνο στον αέρα για 1:10 ώρα. Μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και το ξαναβάζετε στο φούρνο για 10 λ περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα. Το ξεφουρνίζετε, το αφήνετε 10 λ να “σταθεί”, το κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
7. Για τις πατάτες: Εν τω μεταξύ μέχρι να γίνει το ρολό φτιάχνετε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζετε τις πατάτες μαζί με το 1 φύλλο δάφνης και αλάτι, και τις αφήνετε να βράσουν για 20 λ από την ώρα που θα κοχλάσουν.
8. Τις στραγγίζετε τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά τις κόβετε στη μέση. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις πασπαλίζετε με το φρέσκο θυμάρι και τις σερβίρετε ζεστές με το ρολό κιμά. Καλή σας απόλαυση!