Κρεπ Σουζέτ οι υπέροχες γλυκές Γαλλικές κρέπες | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τις κρέπες: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι με το αλάτι και μετά κάνετε μια τρύπα στη μέση, δημιουργώντας ένα μικρό “πηγάδι”. Ρίχνετε μέσα στο κενό το αυγό και με μια ξύλινη κουτάλα αρχίζετε σιγά σιγά να “παίρνετε” αλεύρι από τις άκρες και να τα αναμιγνύετε. Μετά προσθέτετε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύετε καλά. Ιδανικά αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λ στο ψυγείο.
2. Βάζετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείφετε την βάση του με λάδι. Ρίχνετε 3 κ.σ. από το μείγμα και κουνάτε, έτσι ώστε να απλωθεί και να δημιουργηθεί ένας κύκλος.
3. Μετά από 10 δευτερόλεπτα γυρνάτε την κρέπα και την ψήνετε για ακόμα 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, διπλώνετε κάθε κρέπα στη μέση και πάλι στη μέση, φτιάχνοντας ένα σχήμα σαν τρίγωνο.
4. Για το σιρόπι πορτοκαλιού: Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να έρθουν σε βρασμό. Μετά χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνετε να βράσει για 10-15 λ ή μέχρι να έχετε ένα ελαφρώς πηχτό σιρόπι.
5. Για τη σύνδεση: Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι φτιάχνετε με τις κρέπες ένα κύκλο, έχοντας τις γωνίες τους να κοιτάνε προς το κέντρο και σκεπάζοντας λίγο η μια την άλλη (δείτε τη φωτογραφία). Τις περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι και τις τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λ.
6. Στο τηγάνι που φτιάξατε το σιρόπι, ζεσταίνετε πολύ λίγο το λικέρ, το ρίχνετε πάνω από τις ζεστές κρέπες και με προσοχή ακουμπάτε μια φλόγα πάνω τους, ώστε να κάψετε την επιφάνειά τους. Φροντίζετε να ΜΗΝ ζεσταθεί πολύ το λικέρ, για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ. Τις σερβίρετε ζεστές.