Καλαμαράκια σε σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το ρύζι: Βάζετε το ρύζι σε ένα μπολ με άφθονο νερό και το αφήνετε 10 λ να μουλιάσει. Μετά το αδειάζετε σε σουρωτήρι, το ξεπλένετε καλά και το μεταφέρετε σε κατσαρόλα με άφθονο, αλατισμένο, κρύο νερό.
2. Το βάζετε σε υψηλή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε σε μέτρια τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 7-10 λ, ανάλογα με το ρύζι. Μόλις είναι έτοιμο το αδειάζετε στο σουρωτήρι και το ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα για να γίνει αφράτο.
3. Για τα καλαμαράκια: Καθαρίζετε τα φινόκιο και τα κόβετε στα τέσσερα. Αφήνετε τα καλαμαράκια σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά τους και έπειτα τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν τελείως, διαφορετικά θα πετάξουν πολύ λάδι στο σοτάρισμα. Αν είναι μεγάλα κομμάτια, τα κόβουμε στα δύο.
4. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφού κάψει, σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει προσθέτετε το σκόρδο, και ανακατεύετε.
5. Στη συνέχεις ρίχνετε μέσα τα ακόμα κατεψυγμένα καλαμαράκια και την πάπρικα και ανακατεύετε καλά αφήνοντάς τα καλαμαράκια να πάρουν μια βράση με τα υγρά τους. Τα αφήνετε να σιγοβράζουν για 10 λ περίπου.
6. Τέλος προσθέτετε το φινόκιο, την τριμμένη ντομάτα, το μάραθο και μισό νεροπότηρο νερό. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το φαγητό να απορροφήσει τα υγρά του και να πήξει η σάλτσα. Το σερβίρετε ζεστό στα πιάτα, πάνω από το ρύζι basmati.