Σουτζουκάκια με κοτόπουλο και ρύζι Jasmine | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα σουτζουκάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τον ζυμώνετε πολύ καλά να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζετε το μείγμα κιμά για 1 ώρα στο ψυγείο. 
2. Για την σάλτσα: Zεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για 4-5 λ ή μέχρι να γίνει ημιδιάφανο. Προσθέτετε τον πελτέ, τον τσιγαρίζετε για 1 λ και σβήνετε με το ούζο.
3. Μόλις αναπνεύσει το αλκοόλ ρίχνετε και όλα τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 15 λ. Εν τω μεταξύ όσο μαγειρεύετε η σάλτσα ετοιμάζετε τα σουτζουκάκια.
4. Βγάζετε το μείγμα κιμά από το ψυγείο και τον πλάθετε σε σουτζουκάκια (25 γρ. περίπου το ένα, όσο είναι ένα μεγάλο καρύδι) λαδώνοντας τις παλάμες σας κάθε φορά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε λίγο σπορέλαιο (ή ελαιόλαδο αν θέλετε) και σοτάρετε τα σουτζουκάκια απ” όλες τις πλευρές.
5. Όταν τα σουτζουκάκια είναι έτοιμα και η σάλτσα έχει ήδη μαγειρευτεί 15 λ τα μεταφέρετε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύετε για 15 με 20 λ επιπλέον. Εν τω μεταξύ, όσο βγάζουν τα σουτζουκάκια φτιάχνετε το ρύζι.
6. Για το ρύζι: H βασική δοσολογία για ρύζι Jasmine είναι “1 μέρος ρύζι Jasmine σε 2 μέρη αλατισμένου νερού που βράζει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15-18 λ μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και απορροφηθεί το νερό. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ανακατεύετε ελαφρά.
7. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και κλείνετε το καπάκι. Τέλος, κάνετε ένα ανακάτεμα απαλό να αφρατέψει το ρύζι μας και…έτοιμο για σερβίρισμα μαζί με τα σουτσουκάκια!! [*]