Παγωμένος κορμός semifreddo με κεράσια | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένετε τα κεράσια σας, βγάζετε τους και τα αφήνετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. 
2. Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ ρίχνετε τα ολόκληρα αυγά, τους κρόκους αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Στερεώνετε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας να μην ακουμπά το νερό το μπολ με το μείγμα αυγών και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός, για 6-8 λ για να αποστειρωθούν τα αυγά και να πήξει. Όταν πήξει το αποσύρετε από το μπεν μαρί και το αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει.
3. Στη συνέχεια σε άλλο καθαρό μπολ ρίχνετε τη κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με καθαρό και στεγνό μίξερ μέχρι να έχετε να πηχτή σαντιγί να να “στέκεται”. Ρίχνετε μέσα στη σαντιγί το χλιαρό μείγμα αυγών και ανακατεύετε, με μαρίζ, με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί. 
4. Παίρνετε μια ορθογώνια φόρμα το κέικ με διάσταση 23×13 εκ. και ύψος 7 εκ. (αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τετράγωνο ταψάκι 20×20 εκ. και ύψος 5 εκ ή 23×23 εκ. και ύψος 4 εκ.), και το στρώνετε καλά, στη βάση και τα τοιχώματά του, με πλαστική μεμβράνη η οποία  να προεξέχει περιμετρικά πάνω από τα τοιχώματα. 
5. Στρώνετε τα κεράσια στη βάση του ταψιού και από πάνω αδειάζετε το μείγμα κρέμας. Ισιώνετε την επιφάνειά του, το σκεπάζετε με τη μεμβράνη που προεξέχει και το βάζετε στη κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ για να παγώσει καλά.
6. Το βγάζετε από τη κατάψυξη 10 λ πριν το σερβίρετε, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρείτε τη πλαστική μεμβράνη, το κόβετε σε φέτες και το σερβίρετε διακοσμημένο με ολόκληρα κεράσια.