Υπέροχες μπάρες λεμονιού (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα πυρέξ με διάσταση 23×33 εκ. και στρώνετε στη βάση του χαρτί ψησίματος. 
2. Για τη βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε τους κύβους βουτύρου και τους πολτοποιείτε πιέζοντάς τους με ένα πιρούνι (ή χτυπάτε με τους ειδικούς γάντζους του μίξερ). Ζυμώνετε μετά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια ζύμη που να θρυμματίζετε ελαφρώς. 
3. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και το στρώνετε ομοιόμορφα σε όλη τη βάση του με τα χέρια σας και την ανάποδη ενός κουταλιού. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λ ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Το βγάζετε από το φούρνο, χωρίς να τον σβήσετε, και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
4. Για τη γέμιση: Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα ανακατεύετε καλά με σύρμα. Προσθέτετε τα αυγά, τα χτυπάτε με το σύρμα να ενσωματωθούν με το μείγμα αλευριού-ζάχαρης, ρίχνετε και το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν. 
5. Ρίχνετε το έτοιμο μείγμα λεμονιού στο ταψί πάνω από τη προ-ψημένη βάση και το ψήνετε για 20 λ ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να σταθεροποιηθεί καλά στην αφή. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε σε θερμοκρασία θερμοκρασία για αρκετές ώρες για να κρυώσει πολύ καλά, εναλλακτικά το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψετε με ένα ζεστό μαχαίρι και να το σερβίρετε πασπαλισμένο με μπόλικη ζάχαρη άχνη.