Kέικ τούρτα σοκολάτας με γλάσο | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το κέικ/παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 2 στρογγυλές φόρμες των 20 εκ. με αποσπώμενη βάση. Εναλλακτικά παίρνετε 2 αλουμινένια ταψάκια μιας χρήσης των 20 εκ. τα βουτυρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος στη βάση και στα τοιχώματά τους. 
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη μουσκοβάντο, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάτε με σύρμα τα αυγά, τη ξινόκρεμα και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το λιωμένο βούτυρο και το καλαμποκέλαιο και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα για 1/2 λ. Στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά όλα τα ξηρά υλικά, λίγα τη φορά, χτυπώντας διαρκώς σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. 
4. Τέλος προσθέτετε το μείγμα των αυγών και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζετε το μείγμα στις 2 φόρμες και ψήνετε τα κέικ σας για 50-55 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο των κέικ να βγαίνει καθαρή.
5. Τα ξεφουρνίζετε, τα μεταφέρετε μέσα στις φόρμες τους πάνω σε σχάρες όπου τα αφήνετε για 15 λ να μισοκρυώσουν. Στη συνέχεια τα ξεφορμάρετε και τοποθετείτε πάνω στη σχάρα όπου και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. 
6. Για το γλάσο σοκολάτας: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνετε να χλυαρίνει ελαφρώς. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες.
7. Ρίχνετε και τη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Στη συνέχεια αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε στο μείγμα τη βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα μέχρι το μείγμα να είναι λείο και να γυαλίζει.
8. Τοποθετείτε το 1 κέικ/παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος, ρίχνετε το ¼ από το γλάσο στο κέντρο του, το απλώνετε απαλά με μια σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζετε με το 2º κέικ/ παντεσπάνι. Γλασάρετε όλο το κέικ αδειάζοντας όλο το υπόλοιπο γλάσο στο κέντρο της επιφάνειάς του και κατευθύνοντάς το προς τα πλαϊνά με μια σπάτουλα.