Δευτέρα 9 Δεκέμβριος 2019
Home / Συνταγές (page 3)

Συνταγές

Στον Γαστρονόμο, αυτή την Κυριακή με την «Κ»: Συνταγές από παλιά τεφτέρια

«Τα φαγητά, τις συνήθειες, τα έθιμα δεν χρειάστηκε να μας τα διηγηθούν, τα ζήσαμε και τα βιώσαμε, όταν οι γονείς μας ήρθαν εδώ και ύστερα από κάποιες δεκαετίες γεννηθήκαμε και εμείς. Στη Νίκαια όπου εγκαταστάθηκαν ζούσαν κυρίως πρόσφυγες και ανάμεσά τους πολλοί Σμυρνιοί. Για την υπόλοιπη ζωή στη Σμύρνη δεν …

Διαβάστε περισσότερα

Στον Γαστρονόμο, αυτή την Κυριακή με την «Κ»: Τα θρυλικά σμυρναίικα μαγειρευτά

Απλά στην παρασκευή τους, αλλά με έξυπνα τερτίπια νοστιμιάς που τους δίνουν γεύση σαγηνευτική και επίμονη, τα μαγειρευτά της Σμύρνης είναι ένα κεφάλαιο ανεκτίμητης γαστριμαργικής αξίας στην κουζίνα του τόπου. Στην έρευνα που κάναμε, ξεφυλλίσαμε πάμπολλα παμπάλαια οικογενειακά τετράδια συνταγών και βρήκαμε τις καλύτερες εκδοχές για τα θρυλικά μαγειρευτά της …

Διαβάστε περισσότερα

Στον Γαστρονόμο, αυτή την Κυριακή με την «Κ»: Γιορτινό σμυρναίικο δείπνο

Τι δουλειά έχει η Μιμή Ντενίση στον Γαστρονόμο και γιατί φοράει το κοστούμι της Φιλιώς Μπαλτατζή, της Σμυρνιάς ηρωίδας που παίζει στο θέατρο; Στο φιλόξενο σκηνικό της παράστασης «Κι από Σμύρνη… Σαλονίκη» αναπαριστούμε ένα γιορτινό τραπέζι των Ελλήνων της Σμύρνης. Δύο από τις ηθοποιούς της παράστασης, η Κατερίνα Γερονικολού και …

Διαβάστε περισσότερα

Προδημοσίευση: «Κεντητό» ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 1 μεγάλο καρβέλι / Προετοιμασία: 20΄ + Αναμονή: 1 ώρα / Χρόνος: 1 ώρα + 30΄ Η μαστίχα παράγεται μονάχα στη Χίο και, μέσω εμπόρων της Πόλης, έφτανε σε όλα τα παράλια της Μ. Ασίας – και στη Σμύρνη. Η χρήση της σε γιορτινά ψωμιά ήταν …

Διαβάστε περισσότερα

Προδημοσίευση: Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για μέτρια φόρμα του κέικ / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 35΄ Με βούτυρο και φρέσκο γάλα φτιάχνεται ο χαλβάς που συνήθιζαν στην Ανατολή και εδώ στην Ελλάδα έγινε πιο γνωστή η νηστίσιμη εκδοχή του με λάδι και νερό. Οι Τούρκοι τον φτιάχνουν σχεδόν πάντα με βούτυρο, …

Διαβάστε περισσότερα

Στον Γαστρονόμο, αυτή την Κυριακή με την «Κ»: Συνταγές από παλιά τεφτέρια

«Τα φαγητά, τις συνήθειες, τα έθιμα δεν χρειάστηκε να μας τα διηγηθούν, τα ζήσαμε και τα βιώσαμε, όταν οι γονείς μας ήρθαν εδώ και ύστερα από κάποιες δεκαετίες γεννηθήκαμε και εμείς. Στη Νίκαια όπου εγκαταστάθηκαν ζούσαν κυρίως πρόσφυγες και ανάμεσά τους πολλοί Σμυρνιοί. Για την υπόλοιπη ζωή στη Σμύρνη δεν …

Διαβάστε περισσότερα

Στον Γαστρονόμο, αυτή την Κυριακή με την «Κ»: Eξι Σμυρνιές μαγειρεύουν

Όσα σπίτια Σμυρνιών κι αν επισκεφθήκαμε αυτές τις μέρες, παντού είχαμε την ίδια αίσθηση, ότι όλα είχαν φτιαχτεί με τέτοιο τρόπο ώστε να διηγούνται τις πολυτάραχες ιστορίες των ανθρώπων και των προγόνων τους: την πολύτιμη και αξέχαστη ζωή στη Σμύρνη, τις δυσκολίες της μετακίνησης και την επιμονή που απαιτούσε η …

Διαβάστε περισσότερα

Προδημοσίευση: Κιμαλίδικο

Εύκολο / Μερίδες: 4-6 / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος: 50΄ «Αυτή τη συνταγή την έχω από τη γιαγιά μου, την έκανε όταν είχε περίσσιο ψωμί και ήθελε να το αξιοποιήσει. Η οικιακή οικονομία με την οποία μαγείρευε ήταν απίστευτη: σπάνια πετούσε κάτι, με φαντασία και ευρηματικότητα το μετέτρεπε σε κάτι …

Διαβάστε περισσότερα

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αφιέρωμα: Η μαγεία της Σμύρνης, συνταγές – οικογενειακά κειμήλια Μετά από 7 χρόνια ο Γαστρονόμος ασχολείται ξανά με τη θρυλική Σμυρνέικη Κουζίνα. Αναμνήσεις, ιστορίες και άγνωστες συνταγές από παλιά κιτάπια. Μια μοναδική, συγκινητική καταγραφή.   Γιορτινό τραπέζι Το γιορτινό τραπέζι των Ελλήνων της Σμύρνης είχε σκηνοθεσία, φροντίδα και μια κάποια επιτήδευση, …

Διαβάστε περισσότερα

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η μαγεία της Σμύρνης Συνταγές – οικογενειακά κειμήλια Ξαναμαγειρεύουμε τη Σμυρνέικη Κουζίνα: αναμνήσεις, ιστορίες και άγνωστες συνταγές από παλιά κιτάπια. Ο Γαστρονόμος Νοεμβρίου κυκλοφορεί στις 10/11 με την Καθημερινή της Κυριακής.

Διαβάστε περισσότερα