Τσικνοπέμπτη σήμερα και ναι το κρέας έχει την τιμητική του. Αλλά, όπως τονίζουν και οι διατροφολόγοι, η σαλάτα δεν θα πρέπει να απουσιάζει σήμερα από το τραπέζι. Αν, λοιπόν, σήμερα τσικνίσετε στο σπίτι και δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε πολλά για το τραπέζει, σας βρήκαμε την πιο νόστιμη και γρήγορη στην παρασκευή της σαλάτα.
Το ρόδι και τα καρύδια “δένουν” απόλυτα γευστικά και εσεις δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε. Μάλιστα, μπορεί η ίδια η σαλάτα να γίνει το κυρίως γεύμα σας, μιας και είναι από μόνη της αρκετά χορταστική και πλούσια σε ωφέλιμα συστατικά! Οπότε, να την έχετε κατά νου και για τις υπόλοιπες μέρες.
Υλικά:
2 1/4 της κούπας χυμός ρόδι
3 κουταλιές ξίδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 1/2 της κουταλιάς αλάτι
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
450 γρ. λαχανικά χοντροκομμένα (μαρούλι, ραντίτσιο, ρόκα, σπανάκι)
1/3 της κούπας χοντροκομμένα κρεμμυδάκια
1/4 της κούπας μαϊντανός χοντροκομμένος
2 κούπες καρύδια
1 1/2 της κούπας σπόροι ροδιού
Εκτέλεση
Βράζετε τον χυμό του ροδιού για περίπου 25-20 λεπτά για να μελώσει. Αφήστε τον να κρυώσει και ανακατέψτε με το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφού κόψετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, τα ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα με το ρόδι και τα καρύδια και τη σως.
Σημείωση: Η σως μπορεί να διατηρηθεί για μια μέρα στο ψυγείο!
Διαβάστε επίσης
Τσικνοπέμπτη σήμερα και αυτά είναι τα tips για να περιορίσετε τις θερμίδες!
Τα 5 μυστικά για το τέλειο τσίκνισμα στο σπίτι!
Pasta με σπανάκι και μανιτάρια – Μια αλλιώτικη συνταγή για τους λάτρεις των ζυμαρικών