Τούρτα παγωτό βανίλιας και καφέ σε βάση μπράουνις | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το μπράουνι: Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ. στρώνετε στη βάση της χαρτί ψησίματος και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να την χρειαστείτε. 
2. Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίχνετε τα 220 γρ. από την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τις 2 ειδών ζάχαρες και το βούτυρο, τα μεταφέρετε σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην ακουμπά το νερό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα στο μπολ με τη σοκολάτα, και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και ενσωματωθούν τα υλικά. Αφαιρείτε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει. 
3. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μείγμα τα αυγά, σταδιακά, ένα τη φορά ανακατεύοντας μετά τη κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται. Μετά ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύετε, προσθέτετε και τα υπόλοιπα 60 γρ. ψιλοκομμένης σοκολάτας και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Αδειάζετε το μείγμα μέσα στην έτοιμη φόρμα και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρή. Το ξεφουρνίζετε, το αφήνετε μέσα στη φόρμα για 5 λ να “σταθεί” και μετά “περνάτε” μια μινι σπάτουλα ανάμεσα στο μπράουνι και το ταψί περιμετρικά για να ξεκολλήσει. Το ξεφορμάρετε σε σχάρα και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει καλά.
5. Όταν κρυώσει πολύ καλά παίρνετε την φόρμα που το ψήσατε την καλύπτετε καλά στη βάση της και τα τοιχώματά της με πλαστική μεμβράνη καλά τοποθετημένη χωρίς να κάνει πολλές ζάρες στα τοιχώματα. Ξαναβάζετε στη βάση το κρύο μπράουνι και το αφήνετε στην άκρη.
6. Για τις στρώσεις παγωτού: Bγάζετε το παγωτό με γεύση καφέ από την κατάψυξη και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει ελαφρώς. Το μεταφέρετε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάτε ελαφρώς με το φτερό για να μαλακώσει, χωρίς όμως να ξεπαγώσει τελείως και λιώσει. Αδειάζετε το παγωτό στη φόρμα πάνω στο μπράουνι, ισιώνετε την επιφάνειά του, το σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ή μέχρι να παγώσει τελείως.
7. Όταν παγώσει το παγωτό με γεύση καφέ κάνετε την ίδια διαδικασία ξεπαγώματος με το παγωτό με το παγωτό βανίλιας. Βγάζετε τη φόρμα από την κατάψυξη και πάνω από το παγωμένο παγωτό καφέ απλώνετε ομοιόμορφα το παγωτό βανίλια. Ρίχνετε στην επιφάνειά του το σιρόπι σοκολάτας και με ένα μαχαίρι στο “στροβιλίζετε” στο παγωτό. Δείτε φωτο. 
8. Το ξαναβάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον άλλες 3-4 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά. Το βγάζετε από την κατάψυξη 15 λ περίπου (ανάλογα με την θερμοκρασία δωματίου) πριν το σερβίρετε, το ξεφορμάρετε, αφαιρώντας τις μεμβράνες και το κόβετε σε μερίδες. Στην αρχή η βάση μπράουνι θα είναι άκαμπτη. Θα μαλακώσει όμως καθώς θα τρώτε το παγωτό σας.