Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φέτα και λιαστή ντομάτα, σερβιρισμένο με πουρέ. Μια συνταγή για ένα εύκολο, γρήγορο στη παρασκευή του, πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο.
Υλικά συνταγής
- πράσινα λαχανικά βραστά για συνοδευτικό ή
- 1 δόση πουρέ πατάτας (βλέπε συνταγή εδώ)
- 4 μονά στήθη φιλέτα κοτόπουλου, 220 γρ. περίπου το ένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 1/2 φλ. τσαγιού λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
- 1/4 φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό+ επιπλέον για γαρνίρισμα
- 2 κ.σ. πέστο + 4 κ.σ. επιπλέον
- αλάτι πιπέρι
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Βράζετε τα πράσινα λαχανικά σας (μπρόκολο, φασολάκια, κολοκυθάκια) ή τις πατάτες και φτιάχνετε το πουρέ σύμφωνα με της οδηγίες της συνταγής.
- Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάνετε μια οριζόντια τομή κατά μήκος σε κάθε στήθος κοτόπουλου ώστε να σχηματιστεί μια “τσέπη” φροντίζοντας να μη το κόψετε με την άκρη και χωριστεί σε 2 κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρώς
- Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τη φέτα, προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό, τις 2 κ.σ. πέστο, πιπέρι μαύρο (ή και λίγο καγιέν αν σας αρέσουν τα καυτερά) και τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά να συνδυαστούν πλήρως.
- Γεμίζετε τα στήθη μέσα “στις τσέπες που ανοίξατε, ισομερώς με τη γέμιση φέτας και κλείνετε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Πασπαλίζετε τα στήθη εξωτερικά με λίγο αλατοπίπερο και αλείφετε με 1 κ.σ. πέστο το κάθε ένα και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε σπορέλαιο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, και τηγανίζετε το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές για 20-30 λ (ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου) ή μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα και να πάρει εξωτερικά ένα χρυσοκόκκινο χρώμα. Το σερβίρετε ζεστό με το πουρέ πατάτας.
Photo
10/11/2016
Sintayes.gr,
Συνταγή: Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φέτα και λιαστές ντομάτες