Σνίτσελ κοτόπουλο με πουρέ πατάτας | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα σνίτσελ: Τοποθετείτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου ξεχωριστά ανάμεσα σε 2 φύλλα μεμβράνης και τα χτυπάτε με τον πλάστη μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος σε όλη τους την έκταση. Συνολικά θα έχετε 4 φιλέτα. Σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο χτυπάτε τα αυγά και σε άλλο πιάτο αναμιγνύετε την παρμεζάνα με τη φρυγανιά.
2. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα, τα αλείφετε με τη μουστάρδα και τα πασπαλίζετε με την πάπρικα και τα ψιλοκομμένα βότανα. Μετά τα βουτάτε πρώτα καλά στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τα καλύπτετε πλήρως με στο τρίμμα φρυγανιάς. 
3. Τοποθετείτε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά και τηγανίζετε τα φιλέτα για 5 λ περίπου ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε από το τηγάνι τα μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά μαζί με τον πουρέ.
4. Για τον πουρέ πατάτας: Καθαρίζετε τις πατάτες, τις μεταφέρετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζετε για περίπου 30 λ από την ώρα βρασμού ή μέχρι να βράσουν και μαλακώσουν πολύ καλά.
5. Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και με το ειδικό εργαλείο για πουρέ πολτοποιείτε τις πατάτες. Δοκιμάζετε το αλάτι και διορθώνετε, προσθέτετε πιπέρι, ανακατεύετε και σερβίρετε τον πουρέ σας με τα ζεστά σνίτσελ.