Πεντανόστιμα παϊδάκια κοτόπουλου, με υπέροχες πατάτες σωτέ και γεμιστές πιπεριές με τυρί. Ένα γευστικότατο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε μικροί με μεγάλοι. Η απόλυτη συνταγή για το για να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας και που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε!
Υλικά συνταγής
- Για τα παϊδάκια κοτόπουλου
- 1 κοτόπουλο (1,5kg περίπου) κομμένο στα 16 κομμάτια
- Για τη μαρινάδα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.σ. γιαούρτι
- 3 κ..σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 ½ λεμονιού το χυμό
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή
- Για τις πατάτες σωτέ
- 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους
- 100 γρ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 σκόρδο κομμένο στη μέση ή 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
- πάπρικα για πασπάλισμα στο σερβίρισμα
- Για τις γεμιστές πιπεριές
- 10 μεγάλες πιπεριές, ή 12 μέτριες, μακρόστενες – κέρατο, 5 κόκκινες +5 πράσινες
- αλάτι
- λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
- Για τη γέμιση
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κ.γ. θυμάρι ή/και ½ κ.γ. δυόσμο, αποξηραμένα
- 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 400 γρ. φέτα μαλακή σε μικρά τρίμματα
- 150 γρ. ώριμη πικάντικη γραβιέρα, τριμμένη
- 1 ώριμη ντομάτα, χωρίς τη φλούδα της, πολύ ψιλοκομμένη
- ¾ κ.γ. πάπρικα
- 1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Για τα παϊδάκια κοτόπουλου: Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, που να χωράει και όλο το κοτόπουλο, βάζετε όλα τα υλικά για την μαρινάδα και τα αναμιγνύετε πολύ καλά. Προσθέτετε και το κοτόπουλο και ανακατεύετε μέχρι να καλυφθεί καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Το αφήνετε στην άκρη για τουλάχιστον 1 ώρα να μαριναριστεί.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και πάνω κάτω αντιστάσεις. Τοποθετείτε ένα ταψί με νερό στο φούρνο σας και στρώνετε τα παϊδάκια πάνω στη σχάρα ώστε να πέφτουν μέσα στο ταψί τα υγρά και τα λίπη από το κοτόπουλο. Ψήνετε με αυτόν το τρόπο τα παϊδάκια σας έτσι ώστε να περνάει ο αέρας από παντού και να ψηθούν ομοιόμορφα, ενώ αν τα ακουμπήσετε στο ταψί από κάτω θα είναι σαν βραστά.
- Τα ψήνετε για περίπου 15 λ από τη κάθε πλευρά δηλ. συνολικά 30-35 λ, φροντίζοντας ανά διαστήματα να τα “περνάτε” με ένα πινέλο με την μαρινάδα. Τα ξεφουρνίζετε και τα σερβίρετε αμέσως ζεστά με τις πατάτες σοτέ και τις πιπεριές που εν τω μεταξύ ετοιμάζετε.
- Για τις πατάτες σωτέ: Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις μεταφέρετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Μόλις πάρουν βράση προσθέτετε αλάτι και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς όμως να βράσουν τελείως γιατί θα “σπάσουν”. Τις στραγγίζετε και μόλις χλιαρίνουν τις κόβετε στη μέση και μετά κυδωνάτες. Δοκιμάζετε το αλάτι και διορθώνετε.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά. Αν θέλετε μπορείτε να αρωματίσετε το βούτυρο ρίχνοντας μέσα 1 μικρό σκόρδο κομμένο στη μέση και θυμάρι, για επιπλέον γεύση.
- Μόλις ζεσταθεί το βούτυρο ρίχνετε τις πατάτες και τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα απ” όλες τις πλευρές. Μην τις ανακατεύετε απρόσεκτα αλλά με απαλές κινήσεις γιατί θα σπάσουν. Τις βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις σερβίρετε ζεστές πασπαλισμένες με λίγη πάπρικα.
- Για τις γεμιστές πιπεριές: Πλένετε τις πιπεριές, τις στεγνώνετε και μετά κόβετε τα καπάκια τους και τις καθαρίζετε από τα σπόρια τους. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Γεμίζετε τις πιπεριές με τη γέμιση μοιράζοντάς την ισομερώς.
- Καλύπτετε τις πιπεριές με το καπάκι τους και “περνάτε” μια οδοντογλυφίδα για να μείνουν “κλειστές” και να μην χυθεί η γέμιση στη διάρκεια του ψησίματος. Τις μεταφέρετε σε ταψί με σχάρα τις πασπαλίζετε εξωτερικά με λίγο αλάτι, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο στον αέρα για 18-20 λ.
- Εναλλακτικά μπορείτε αντί να τις βάλετε σε σχάρα να τις τοποθετείσετε με μικρό λαδωμένο ταψάκι που να τις χωράει ακριβώς, να τις αλατίστε και να τις περιχύσετε με λάδι και να τις ψήσετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρια για 30-35 λ ή ανάλογα με το πάχος και το μέγεθός τους μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν εξωτερικά.
Βασική ιδέα προσαρμοσμένη από εδώ
26/03/2021
Sintayes.gr,
Συνταγή: Παϊδάκια κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες σωτέ και πιπεριές γεμιστές