Πέννες με κιμά και λεπτή στρώση μπεσαμέλ | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τις πέννες: Βράζετε τις πέννες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, αλ τέντε 5 λ περίπου λιγότερο από το χρόνο που αναφέρει η συσκευασία. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στη άκρη. 
2. Για το κιμά: Παράλληλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κιμά πιέζοντάς τον με ένα πιρούνι μέχρι να κάνει “γρομπαλάκια” για περίπου σε 5-6 λ. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε επιπλέον για 2-3 λ, μέχρι να γίνουν διάφανα. Μόλις σοταριστούν καλά, σβήνετε με το κρασί, αφήνετε για 1 λ περίπου να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά το ντοματοπελτέ και ανακατεύετε να διαλυθεί καλά.
3. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο, τη κανέλα και το γαρίφαλο 1/4 φλ. νερό και ανακατεύετε.  Σκεπάζετε τη κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 20 λ μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και ενωθούν οι γεύσεις. 
4. Για τη μπεσαμέλ: Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μόλις την ετοιμάσετε (έχετε ρίξει και τα αυγά) προσθέτετε το 1/2 φλ. τσαγιού από το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά.  
5. Για τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο: Ρίχνετε τις στραγγισμένες πέννες μέσα στη κατσαρόλα με το κιμά, προσθέτετε 1/2 φλ. τσαγιού από το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το μείγμα πέννες-κιμά σε λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.
6. Στρώνετε από πάνω τη μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και λίγο μοσχοκάρυδο. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο στη κάτω τελευταία σχάρα για 45-50 λ περίπου. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 10 λ να σταθεί και σερβίρετε.