Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τα νηστίσιμα σουβλάκια με φαλάφελ, από την προηγούμενη μέρα βάζουμε σε μπολ τα όσπρια και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό και μία πρέζα (όσο πιάνουν τα 3 δάχτυλα) μαγειρική σόδα. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες, μετά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Δεν θέλουμε καθόλου υγρασία!
Τα αλέθουμε στη μηχανή του κιμά, αν έχουμε, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, πιπέρι, σόδα, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό), ή αλέθουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες. Βάζουμε το μείγμα σε μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30΄ στο ψυγείο, να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια ή μακρόστενα σουτζουκάκια με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.
1ος τρόπος σερβιρίσματος
Ζεσταίνουμε λίγο τις πίτες και τις ανοίγουμε στη μέση (θήκη σαν τσέπη). Βάζουμε μέσα στο σουβλάκι 2-3 φαλάφελ (ανάλογα με το μέγεθός τους) και ό,τι άλλο μας αρέσει από τα προτεινόμενα συνοδευτικά, ανάλογα με τα γούστα του καθενός.
2ος τρόπος σερβιρίσματος
Σερβίρουμε τα νηστίσιμα σουβλάκια ζεστά ή κρύα με ψιλοκομμένη αγγουροντομάτα σαλάτα και ταχίνι ή γιαούρτι.
Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*
«Ιδανικό γεύμα για να εντάξετε τα όσπρια στο διαιτολόγιο του παιδιού σας …μέσα από το αγαπημένο του σουβλάκι. Τα ρεβίθια και τα κουκιά, μαζί με την πίτα μας προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Αν σε αυτό προσθέσουμε και την πρωτεΐνη από το γιαούρτι τότε έχουμε ένα γεύμα με υψηλή πρωτεϊνική αξία. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α, ασβέστιο και πλήθος άλλων βιοενεργών συστατικών από τον μαϊντανό, κύμινο, σκόρδο πάπρικα, συνθέτουν την υψηλή θρεπτική αξία του πιάτου μας.»
*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος
**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.
Θέλετε περισσότερες νόστιμες νηστίσιμες συνταγές; Βρείτε τες όλες εδώ!
Μετά το καταπληκτικό νηστίσιμο σουβλάκι με φαλάφελ, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω νηστίσιμη συνταγή
Μπέργκερ με μπιφτέκι λαχανικών