1NEWS – ΝΕΑ ΚΑΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Συνταγες

Μπουρδέτο | Συνταγή | aitoloakarnanianews.gr


Εκτέλεση

Το μπουρδέτο είναι μία κερκυραϊκή συνταγή.

Το μπουρδέτο ήταν το φαγητό των ψαράδων, με απλά υλικά από τη θάλασσα, που έρχεται από τα χρόνια της ενετοκρατίας. Το κερκυραϊκό μπουρδέτο από την Αργυρώ είναι μία εύκολη συνταγή που θα λατρέψετε!

Για το παραδοσιακό κερκυραϊκό μπουρδέτο,

  • Βάζουμε το μισό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε τα πιπέρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα κόκκινο το λάδι και να δέσει σε σάλτσα.
  • Βάζουμε τα ψάρια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο απο το νερό και αλάτι.
  • Σιγομαγειρεύουμε για 25′ περίπου (ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών).
  • Όσο βράζει το ψάρι, προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό, για να παραμείνει δεμένη η σάλτσα.
  • Στο τέλος πρέπει να μείνει η σάλτσα δεμένη, μόνο με το λαδι της.
  • Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το λεμόνι.

Tips

  • Προσοχή, κατά τη διαρκεια του μαγειρέματος δεν ανακατεύουμε καθόλου για να μην διαλυθούν τα ψάρια. Ανακινούμε απλά την κατσαρόλα.
  • Αν στο τέλος το μαγειρέματος, το φαγητό έχει ακόμα νερό, αφαιρούμε με προσοχή τα ψάρια σε μια πιατέλα, και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε την σάλτσα μόνη της σε δυνατή φωτιά μέχρι να πυκνώσει και να δέσει.
  • Σερβίρεται και το απολαμβάνουμε παραδοσιακά με ψημένο ψωμί και κόκκινο γλυκό κρασί.
  • Αν δεν μπορούμε να βρούμε σκορπίνες, εναλλακτικά το μπουρδέτο γίνεται με κοκκινόψαρο, μπακαλιάρο, γαλέο ή φαγκρί, αρκεί το ψάρι να είναι φρέσκο.
  • Αν βάλετε μικρότερα ψάρια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 15′.
  • Το μπουρδέτο μπορεί να γίνει και με χταπόδι. Σε αυτή την παραλλαγή χρησιμοποιούμε ολόκληρο μεγάλο χταπόδι, βάζουμε μέσα στο φαγητό πατάτες και χρησιμοποιούμε λιγότερο λάδι.

Ευχαριστούμε πολύ την Βάσια Τρύφων που μας έδωσε την παραδοσιακή συνταγή του νησιού της.

Αν σας άρεσε αυτό το Κερκυραϊκό μπουρδέτο από την Αργυρώ, δείτε και την παρακάτω

 

 

Να φτιάχνετε τις συνταγες που σας προτείνω και περιμένω τα σχόλιά σας στα social media μου:

Καλή επιτυχία!

Αργυρω


Source link

Σχετικές αναρτήσεις

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Δεχομαι Διαβαστε περισσοτερα