Μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα σκόρδου μαϊντανού (Σοφρίτο) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Κόβετε το κρέας σε φέτες 1 εκ. τις αλατοπιπερώνετε και τις καλύπτετε με αλεύρι και από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να τινάξετε το περίσσιο αλεύρι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά. Όταν κάψει το λάδι προσθέτετε ένα-ένα, λίγα τη φορά, τα φιλέτα και τα σοτάρετε μέχρι να “θωρακιστούν” και ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρείτε από τη φωτιά με τσιμπίδα και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
3. Προσθέτετε στη κατσαρόλα τα μισά σκόρδα με το μισό μαϊντανό, ώστε να κάνουν μια στρώση στη βάση της κατσαρόλας, τα πασπαλίζετε με λίγο αλατοπίπερο και από πάνω τα καλύπτετε με μια στρώση από τα σοταρισμένα φιλετάκια. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία, άλλη μια στρώση, πάνω από τα φιλέτα, με το άλλο μισό σκόρδο και μαϊντανό, λίγο αλατοπίπερο και τελειώνετε με τη τελευταία στρώση με τα υπόλοιπα φιλέτα. 
4. Προσθέτετε το ξύδι, το κρασί και το ζωμό κρέατος. Τα υγρά πρέπει να καλύπτουν καλά όλες τις στρώσεις. Αν όχι προσθέτετε λίγο νερό μέχρι να καλυφθούν καλά. Μόλις πάρουν βράση, μειώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και το σιγοβράζετε για 1 περίπου ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος μην ανακατεύετε το φαγητό. Απλά ανά διαστήματα ανακινήστε τη κατσαρόλα για να μη κολλήσει το φαγητό. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το σερβίρετε ζεστό με πιλάφι ή με πουρέ πατάτας και με κολοκυθοκεφτέδες με φέτα στο φούρνο (βλέπε συνταγή εδώ).