Κοτόπουλο με μακαρόνια και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζετε μπόλικο νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει βράζετε το σπαγγέτι σας αλ” τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζετε καλά.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνετε 2 κ.σ. βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι πασπαλισμένο με 1 πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας για 4-5 λ ή μέχρι να μαλακώσει και γυαλίσει.
3. Προσθέτετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε, ρίχνετε το κρασί, το θυμάρι, λίγο ακόμα αλατοπίπερο και σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας για 8 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. 
4. Στην ίδια ζεστή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνετε τις υπόλοιπες 4 κ.σ. βούτυρο, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε διαρκώς για 2 λ. Σταδιακά, προσθέτετε το ζωμό κότας, λίγο τη φορά, συνεχίζοντας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτετε το γάλα και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λ. 
5. Προσθέτετε στη κατσαρόλα το κοτόπουλο, το μείγμα μανιταριών-κρεμμυδιού και το 1 φλ. παρμεζάνα και ανακατεύετε για περίπου 4 λ ή μέχρι να λιώσει το τυρί και πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Τέλος προσθέτετε και το στραγγισμένο σπαγγέτι και τα ανακατεύετε, για περίπου 2 λ ή μέχρι να ζεσταθεί καλά και καλυφθεί με τη σάλτσα. 
6. Σερβίρετε το φαγητό σας, πασπαλισμένο με λίγο έξτρα παρμεζάνα και το ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.