Ελβετικό σοκολατένιο ρολό το τέλειο (Video) | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί με διάσταση βάσης 30×40 εκ. και στρώνετε στη βάση του χαρτί ψησίματος. Το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι με τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη. 
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και πάρουν ένα ανοιχτό μπεζ-κίτρινο χρώμα. Προσθέτετε το σπορέλαιο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά. 
3. Στη συνέχεια ρίχνετε τη σκόνη καφέ και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά, λίγο τη φορά το μείγμα αλευριού-κακάου, φροντίζοντας να ενσωματώνετε μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και το απλώνετε ομοιόμορφα και στις γωνίες του με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 12 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνή και καθαρή. 
5. Όταν θα είναι έτοιμο, απλώνετε στο πάγκο εργασίας σας ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος λίγο μεγαλύτερο από παντεσπάνι και το πασπαλίζετε με σκόνη κακάο. Το κακάο βοηθάει να μην κολλήσει το παντεσπάνι.
6. Βγάζετε το παντεσπάνι από το φούρνο και αμέσως το αναποδογυρίζετε πάνω στο χαρτί με το κακάο και αφαιρείτε το επάνω χαρτί ψησίματος με το οποίο το ψήσατε. Αμέσως το τυλίγετε σε ρολό με το τρόπο που θα δείτε στο βίντεο. Πρέπει να το γυρίσετε άμεσα, όσα είναι ακόμα ζεστό, γιατί αλλιώς θα κάνει “ρωγμές” το παντεσπάνι. Αφήνετε το ρολό στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως.
7. Για τη γέμιση: Σε ένα πυρίμαχο μπολ ρίχνετε τη σοκολάτα και το 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος, και τα λιώνετε σε μπεν μαρί, σε νερό που σιγοβράζει χωρίς να ακουμπά το μπολ με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να έχει ένα λείο μείγμα. Το αποσύρετε από το μπεν μαρί.
8. Σε άλλο μεγάλο, καθαρό μπολ ρίχνετε το 1 φλ. κρύα κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με καθαρό μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να στέκεται. Ρίχνετε βροχηδόν τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στο μπολ με τη σαντιγί συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. 
9. Ξετυλίγετε το ρολό και με τη βοήθεια μιας σπάτουλα, απλώνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του το σοκολατένιο μείγμα γέμισης. Ξανατυλίγετε το ρολό (δείτε τη διαδικασία στο βίντεο) και το βάζετε, τυλιγμένο στο χαρτί ψησίματος, στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
10. Για το γαρνίρισμα: Βγάζετε ο ρολό σας από το ψυγείο, αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος, το τοποθετείτε σε μακρόστενη πιατέλα και το πασπαλίζετε με σκόνη κακάο. Φτιάχνετε τη γκανάζ σοκολάτας λιώνοντας σε μπεν μαρί, τη σοκολάτα με τη κρέμα γάλακτος, με το τρόπο που προαναφέρεται στη παράγραφο 7. 
11. Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού ή ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρό ακροφύσιο, περυχίνετε τη γκανάζ πάνω στο γλυκό σας σε σχέδιο αρεσκείας σας. Αφήστε τη για λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί και μετά σερβίρετε.