Γιουβέτσι με κεφτεδάκια | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά της συνταγής για τους κεφτέδες και τα ζυμώνετε πολύ καλά. Τα πλάθετε σε μέτριους προς μεγαλούτσικους κεφτέδες, τους αλευρώνετε ελαφρώς και τους τηγανίζετε σε μπόλικο σπορέλαιο μέχρι να “θωρακιστούν” εξωτερικά απ” όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά τα πλάθετε, τα απλώνετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς φούρνο για 25 λ περίπου γυρίζοντάς τα στο μέσο του ψησίματος και από την άλλη πλευρά να κάνουν “κρούστα” περιμετρικά.
2. Για το κριθαράκι και τη σάλτσα ντομάτας: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το καρότο και τη πιπεριά και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά, για 5-8 λ ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε και το σκόρδο ανακατεύετε 1 λ ακόμα να βγάλει το άρωμά του, ξύνοντας τη βάση του τηγανιού με ξύλινη σπάτουλα. 
3. Προσθέτετε το κριθαράκι και τη πάπρικα και συνεχίζετε το ανακάτεμα για περίπου 5 λ για να τηγανιστεί και “θωρακιστεί” το κριθαράκι ώστε να μείνει σπυρωτό στη διάρκεια του ψησίματος. Ρίχνετε και το πελτέ ντομάτας και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1/2 λ. 
4. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το ζωμό και αλατοπίπερο, ανακατεύετε και μόλις πάρει βράση μεταφέρετε όλο το μείγμα του τηγανιού σε μεγάλο πυρέξ. Προσθέτετε και τα τηγανισμένα κεφτεδάκια και ψήνετε το φαγητό σας σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 40 λ ή μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. 
5. Σημείωση: Όταν βγάλετε το φαγητό σας από το φούρνο θα πρέπει να έχει ακόμα σάλτσα γιατί το κριθαράκι θα συνεχίζει να απορροφά υγρά ακόμα και όταν το ξεφουρνίσετε για 10-15 λ επιπλέον.
6. Αφαιρείτε το γιουβέτσι σας από το φούρνο, το αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” και στη συνέχεια το σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί αρεσκείας σας.