Γαύρος με πατάτες πλακί στο φούρνο | Συνταγές

Εκτέλεση συνταγής

1. Καθαρίζετε τα λέπια του γαύρου, κόβετε το κεφάλι του και τραβάτε μαζί τα εντόσθια. Τον πλένετε καλά και τον αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες/ροδέλες.
2. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε καλά σε μέτρια φωτιά, το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τη πιπεριά, ανακατεύοντας συχνά για 3 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ½ λ.
3. Σβήνετε με το κρασί, το αφήνετε για 1 λ να “αναπνεύσει και στη συνέχεια ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, το πελτέ, τη ζάχαρη, το θυμάρι, το δυόσμο, τη πάπρικα και αλατοπίπερο, ανακατεύετε, μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα για 6-8 λ περίπου ή μέχρι να δέσει ελαφρώς. Την αποσύρετε από τη φωτιά. 
4. Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί, στρώνετε στη βάση του τις φέτες πατάτας φροντίζοντας η μια να καλύπτει ελαφρώς την άλλη, τις αλατίζετε ελαφρώς και από πάνω τις καλύπτετε ισομερώς με τη μισή σάλτσα ντομάτας. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τις πατάτες σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 25 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα με το πάχος που κόψατε τις πατάτες σας). 
5. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και στρώνετε το φιλεταρισμένο γαύρο σας πάνω στις πατάτες. Τον αλατοπιπερώνετε, τον περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο φροντίζοντας να σκεπαστεί καλά με τη σάλτσα ο γαύρος.
6. Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και ψηθούν τα ψάρια. Αν δείτε κατά τη διάρκεια το ψησίματος ότι τα ψάρια αρχίσουν να “αρπάζουν” και να ξεροψήνονται σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν καλά οι πατάτες.