1NEWS – ΝΕΑ ΚΑΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Χωρίς κατηγορία

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ & ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ | Γιατί πρέπει να βάλεις τα χόρτα στη διατροφή σου;


Γράφει η Χριστίνα Αλεξοπούλου – Διατροφολόγος

Τα χόρτα σε γενικές γραμμές έχουν ελάχιστες θερμίδες. Σκεφτείτε ότι μια μερίδα 100 γραμμαρίων δίνει γύρω στις 25-30 θερμίδες, δεν περιέχουν καθόλου λίπη και είναι ιδανική επιλογή για δίαιτα.

Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, συμβάλλουν στον περιορισμό της δυσκοιλιότητας και της εκολπωματίτιδας, ενώ ταυτόχρονα βοηθούν στην παροχή αίσθησης πληρότητας με λιγότερες θερμίδες.

Οι θεραπευτικές τους ιδιότητες

Τα άγρια χόρτα είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α, βιταμίνη D και βιταμίνη Κ, ενώ αποτελούν πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Έτσι συμβάλλουν στην προστασία του ανθρώπινου σώματος από το οξειδωτικό στρες και ενισχύουν την ικανότητα φυσικής άμυνας του οργανισμού, έχουν έντονη αντιφλεγμονώδη δράση και προστατεύουν την υγεία από διάφορους κινδύνους:

Ελαττώνουν τον κίνδυνο των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βοηθούν ενάντια στο διαβήτη, την υπέρταση, και διάφορους τύπους καρκίνου

Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης

Βοηθούν στο να διατηρούνται τα μάτια, τα δόντια, τα ούλα και το δέρμα υγιή

Βοηθούν στην προστασία από τις λοιμώξεις

Συμβάλλουν στο φυσιολογικό μεταβολισμό του σιδήρου

Υποστηρίζουν τη λειτουργία των οστών

Ρυθμίζουν την όρεξη και την κατακράτηση υγρών καθώς λειτουργούν και ως διουρητικά.

Τι να προσέξουμε

Σε κάθε περίπτωση, τα παραπάνω οφέλη ισχύουν υπό προϋποθέσεις. Πιο συγκεκριμένα:

•Αποφεύγετε να μαζεύετε χόρτα από περιοχές που δεν ξέρετε ότι έχουν χόρτα, τα οποία είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

•Να επιλέγετε πάντα τραγανά φύλλα με φρέσκο πράσινο χρώμα. Όταν τα φύλλα γίνονται κίτρινα ή καφέ, σημαίνει ότι γερνούν και χάνουν τη γεύση τους.

•Συλλέγετε χόρτα τα οποία θα καταναλώσετε μέσα στις επόμενες 5-6 ημέρες

•Μην αγοράζετε χόρτα που είναι ξεθωριασμένα και μαραμένα

Πώς τα διατηρούμε;

Καλό είναι να διατηρείτε τα χόρτα σε καλάθι ή σε βαμβακερό ύφασμα, αποφεύγοντας τις νάιλον σακούλες.

Επίσης, είναι πολύ σημαντικό τα χόρτα να μην μουλιάσουν στο νερό, γιατί έτσι χάνονται τα θρεπτικά συστατικά τους. Ο σωστός τρόπος είναι να τα ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Εάν προορίζονται ειδικά για άμεση κατανάλωση, τότε τα μουσκεύετε για 10 περίπου λεπτά σε κρύο νερό με ξύδι και στη συνέχεια τα πλένετε προσεκτικά.

Επίσης, μην ψιλοκόβετε και μην πολτοποιείτε τα χόρτα, καθώς έτσι χάνεται μέρος των πολύτιμων ιδιοτήτων που έχουν.

Πώς τα μαγειρεύουμε

Αυτό που πρέπει να έχετε οπωσδήποτε στο μυαλό σας είναι πως ένα γρήγορο βράσιμο 4 λεπτών καταστρέφει το 75% των βιταμινών που περιέχουν. Για το λόγο αυτό:

– Καλύτερα είναι να τα μαγειρέψετε στον ατμό προκειμένου να διατηρήσουν τα θρεπτικά τους συστατικά.

– Εάν τα βράσετε, βάλτε ελάχιστο νερό και αφήστε το να κοχλάσει αρχικά. Μετά ρίξτε τα μέσα. Όταν βράσουν, βγάλτε τα αμέσως από το νερό. Σε αντίθετη περίπτωση καταστρέφονται οι βιταμίνες τους, χάνουν το χρώμα τους, κιτρινίζουν και μυρίζουν άσχημα. Επίσης γίνονται πολύ μαλακά και άγευστα.

Πώς τα καταναλώνουμε;

•   Σε σαλάτα σε ωμή ή βραστή μορφή με μπόλικο λεμόνι

•   Σε σούπα σκέτα ή μαζί με άλλα λαχανικά πχ καρότο, κολοκυθάκια

•   Με ζυμαρικά όπως λαζάνια

•   Σε ομελέτα σκέτα ή μαζί με άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά πχ ντομάτα, κρεμμύδι, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές

•  Σε ένα smoothies μαζί με φρούτα και άλλα λαχανικά

•   Μέσα σε μία πίτα

•   Πάνω στην πίτσα

Ποιοι δεν πρέπει να καταναλώνουν χόρτα;

Πολλά πράσινα λαχανικά περιέχουν βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος. Η κουμαδίνη/βαρφαρίνη λειτουργεί για να αποτρέψει την πήξη του αίματος και οι υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ μπορεί να δράσουν ενάντια σε αυτή τη λειτουργία. Έτσι άτομα που χρησιμοποιούν αραιωτικά αίματος δεν πρέπει ξαφνικά να αυξάνουν ή να μειώνουν την πρόσληψη τροφών που περιέχουν βιταμίνη Κ.


Source link

Σχετικές αναρτήσεις

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Δεχομαι Διαβαστε περισσοτερα